全网最全最经典的茄子做法大全
茄子的做法各式各样，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌菜、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定的功效。既然吃茄子有这么多好处，那我们就变着花样来做吧，下面我就分享茄子的10种家常做法送给大家。
第一道/
糖醋茄子
做法/1:
茄子去皮再切块。
2:把茄子均匀的撒上水，然后再均匀的裹上一层玉米淀粉。
3:
锅里烧油，待油温六七成热时，把茄子一块一块下入炸。炸制表皮酥脆金黄后倒出。
4:
锅留底油，葱蒜沫爆香后放番茄酱还有橙汁炒一下。再放白醋和白糖。
5:把汁熬稠一点，放茄子翻炒几下出锅。
第二道/
蒸茄夹
做法/1:
把茄子吧去掉切平 ，然后在上面均匀的切花刀，切到四分之三处，不要切开，我们要往花刀里塞肉馅。
2:
把切好的肉馅加盐味，生抽，老抽蚝油，鸡蛋，十三香，淀粉顺十针一个方向，搅上劲。
3:把肉馅塞进茄子里。
4:
把茄子放蒸锅里蒸，上汽蒸二十分钟️。
5:把茄夹出锅。再把茄子里的汁倒锅里，勾芡然后均匀地淋到茄子上即可。
第三道
鱼香茄条
做法/1:把茄子去皮后切五厘米长的长条。再切点青红椒条。在准备点木耳。
2:
把茄条均匀的撒上水，然后再均匀的裹上一层淀粉。
3:
锅里烧油，油温六七成热时放切条炸制，炸制金黄后倒出。
4:锅留底油，葱蒜沫爆香，再放豆瓣酱炒出红油 ，再加陈醋，生抽，耗油，白糖 ，少许水。
5:
把汁熬一下，放入切条和青红椒条，木耳，翻炒几下出锅。
第四道/
豆沙茄盒
做法/1:把茄子切成如下图的茄夹。
2:再把豆沙夹在里边。
3:用鸡蛋和面粉和一个鸡蛋糊。
4:
锅烧油六七成热时，把茄夹挂上鸡蛋糊，然后一个一个下锅炸。
5:
炸的表皮酥脆，金黄后捞出来。
6:装盘后撒上白糖即可。
第五道/
酱茄子
做法/1:先切葱丝和香菜段铺在盘子上。
2:
茄子去皮再切成长条。
3:
起锅烧油，油温六七成热时，放入茄子炸制，把茄子炸熟炸透后捞出来。控干油。
4:
锅留底油，葱蒜沫爆香，再放大酱，生抽，老抽，蚝油，少许水，白糖。
5:把茄条放入，翻炒几下，勾芡出锅。
第六道/
风味茄子
做法/1:
茄子切成滚刀块，然后裹上一层淀粉。
2:油温六七成热时，把茄子下入炸，炸制金表皮酥脆后倒出来。
3:
留底油葱蒜片爆香，再加干辣椒段，几粒麻椒边炒几下，在放豆瓣酱炒出红油，然后放醋，生抽，耗油，白糖，在加少许水熬一下汁后把茄子放入。
4:
翻炒几下，再放点香菜出锅。
第七道/
肉段烧茄子
做法/1:
煮里脊切块，然后加水加淀粉在加少许油，搅拌均匀，把没有块都粘上糊.
2:茄子也切块，然后撒点水，再均匀裹上一层淀粉。
3:
油温六七成热先把，肉段炸制金黄后倒出。然后再把茄子也炸制金黄，最后再加点青红椒，一块都复炸一下后捞出。
4:
锅留底油，葱蒜片爆香后放番茄酱，蚝油，生抽，少许白糖，盐味，还有少许水，熬一下汁。
5:
勾芡把肉段茄子放入，翻炒几下出锅。
第八道/
酱茄龙
做法/1:把长茄子切蓑衣刀 ，然后撒上一次淀粉。
2:
油温六七成热时，放茄子炸熟透后倒出来，不要把茄子弄碎。
3:
留底油葱蒜沫爆香后放番茄酱，蚝油，生抽，老抽，盐味，再放点青红椒丁，在加水。
4:把茄子放入，烧一会勾芡，来个大翻勺出锅。注:
大翻勺有点难度，也可以浇汁。
第九道/
凉拌茄子土豆
做法/1:
就是先把茄子土豆蒸熟晾凉后。
2:
把茄子土豆放大碗里，加盐味，大酱，生抽，辣椒️油，再放点葱花蒜沫和香菜。拌匀即可。
第十道/
烧茄盒
做法/1:把茄子切成茄夹然后再加上调好的肉馅。
2:
把茄盒裹上一层淀粉，放在六七成热的油温里炸制金黄后捞出来。
3:
留底油葱蒜沫爆香后，放番茄酱，蚝油，生抽，老抽，水，盐味在放茄盒
4:
把茄盒烧一会后勾芡出锅。
